Суп Харчо

Ингредиенты:

• 1 кг баранины или говядины на кости
• 100 г риса
• 4 луковицы
• 1 корень петрушки
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• 100 мл гранатового сока
• 4 зубчика чеснока
• 4 веточки кинзы
• 1 ч. л. хмели-сунели
• соль

Приготовление:

Мясо крупно нарезать и залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости. 

Мясо положить в бульон и довести до кипения. Посолить. Рис промыть, положить в бульон. Лук порубить, корень петрушки натереть, орехи измельчить в блендере. В сковороде нагреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Добавить орехи, жарить 5 мин. Помидоры натереть на крупной терке, добавить к овощам с орехами и тушить 7 мин. Переложить в бульон с мясом и рисом, варить 10 мин. Добавить лавровый лист, перец горошком, хмели-сунели, влить гранатовый сок, варить 5 мин. Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко нарезать и добавить в суп.