Лечо с колбасками

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1,5 кг зеленого сладкого перца
• 800 г помидоров
• 3 луковицы
• 100 г копченого шпика
• 5 г паприки
• 2 копченые колбаски
• 1 взбитое яйцо
• 1 ч. л. молотой паприки
• соль

Приготовление: 

Стручки сладкого перца вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Каждый разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать маленькими квадратиками. 

Помидоры опустить на 30 с. в кипящую воду, затем очистить. Мякоть крупно нарезать. Луковицы очистить и нарезать полукольцами. 

Шпик нарезать маленькими кубиками и обжарить в сотейнике до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Посыпать молотой паприкой и подмешать сладкий перец с помидорами. Посолить по вкусу, затем тушить на сильном огне 10 мин., затем столько же под крышкой на минимальном.

Копченые колбаски разрезать вдоль на половинки и обжарить на сковороде-гриль. Лечо разложить по порционным тарелкам и подать на стол вместе с жареными колбасками.