Белая рыба в апельсиново-томатном соусе

Ингредиенты (на 2 порции):

• 400 г филе белой рыбы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 апельсин
• 2 ст. л. оливкового масла
• 400 г очищенных консервированных томатов
• 2 веточки тимьяна
• 60 г черных оливок без косточки
• 1 ст. л. каперсов или 2 маринованных огурчика
• соль
• молотый черный перец 

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, хорошо обсушить и крупно нарезать. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. 

Лук и чеснок порубить. Апельсин очистить и разломить пополам. Из одной части выжать сок. Вторую нарезать ломтиками, удаляя белые пленки. 

В сотейнике нагреть масло. Положить кусочки апельсина и жарить 3 мин. Выложить. В сотейник добавить лук с чесноком, жарить 3 мин. Влить апельсиновый сок и тушить 5 мин. Добавить томаты, посолить, поперчить и тушить 20 мин.

Листочки тимьяна оборвать с веточек. Оливки нарезать колечками и вместе с тимьяном добавить в соус. Положить каперсы или мелко нарезанные огурцы и кусочки апельсина. Подмешать рыбу и тушить 15 мин. под крышкой. Посолить и поперчить.