Скумбрия с петрушкой

Ингредиенты:

• 2 скумбрии 
• 0,5 пучка петрушки 
• 2 л воды 
• 5 ст. л. соли 
• 1 ст. л. сахара 
• 1 ч. л. смеси дробленых перцев 
• 1 ч. л. семян кориандра
• 5 шт. гвоздики 
• 5 шт. душистого перца
• 2 лавровых листа

Приготовление

Приготовить рассол: петрушку вымыть и порубить. В воде растворить соль и сахар, добавить все специи и петрушку, прокипятить в течении 5 мин.
Остудить до 40^оС. Рыбу выпотрошить и промыть. Сложить в лоток или стеклянную банку. Залить рассолом. Поставить в холодильник, дать просолиться в течение 2 суток. 

Подать с луком, полив растительным маслом.