Каре ягненка с гарниром

Приготовление

1. На 6 порций:

   • по 1 ч. л. молотого кориандра, перца,  корицы и порошка карри
   • щепотка молотой гвоздики
   • 1 кг каре ягненка
   • 40 мл оливкового масла
   • 600 г мякоти тыквы
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 150 г риса
   • 50 мл белого сухого вина
   • 400 мл бульона
   • 80 г очищенных грецких орехов
   • 40 г сливочного масла
   • 60 г тертого сыра
   • соль 

   Приготовление:

   Все специи перемешать с солью по вкусу. Каре ягненка вымыть, хорошо обсушить и натереть получившейся смесью. Смазать 2 ст. л. масла и выложить на противень. Запекать 90 мин при 160°.

   Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды (5 мин). Лук с чесноком очистить, мелко порубить. Подрумянить на оставшемся масле.

   Добавить рис, тыкву, влить вино и бульон. Тушить 20 мин. Подмешать орехи, масло и сыр.

   Посолить и поперчить. Прогреть под крышкой 2 мин и снять с огня.

   Каре ягненка крупно нарезать и подать на стол с получившимся гарниром.

   • 
     Каре ягненка с соусом