Каре ягненка с гарниром

На 6 порций:

• по 1 ч. л. молотого кориандра, перца,  корицы и порошка карри
• щепотка молотой гвоздики
• 1 кг каре ягненка
• 40 мл оливкового масла
• 600 г мякоти тыквы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г риса
• 50 мл белого сухого вина
• 400 мл бульона
• 80 г очищенных грецких орехов
• 40 г сливочного масла
• 60 г тертого сыра
• соль 

Приготовление:

Все специи перемешать с солью по вкусу. Каре ягненка вымыть, хорошо обсушить и натереть получившейся смесью. Смазать 2 ст. л. масла и выложить на противень. Запекать 90 мин при 160°.

Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды (5 мин). Лук с чесноком очистить, мелко порубить. Подрумянить на оставшемся масле.

Добавить рис, тыкву, влить вино и бульон. Тушить 20 мин. Подмешать орехи, масло и сыр.

Посолить и поперчить. Прогреть под крышкой 2 мин и снять с огня.

Каре ягненка крупно нарезать и подать на стол с получившимся гарниром.