Томленая говядина

Ингредиенты

• Чеснок - 1 головка
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Сельдерей - 3 стебля
• Петрушка - 1 корень
• Кинза, петрушка - по 3 веточки
• Мякоть говядины - 1,5 кг
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Красное сухое вино - 500 мл
• Мясной бульон - 1 л
• Соль, молотый черный перец - по вкусу
• Душистый перец - несколько горошин
• Лавровый лист - 2 шт.

Кусок говядины вымыть. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кубиками. Стебли сельдерея нарезать ломтиками. Зелень вымыть и порубить.

Мясо посолить, поперчить, посыпать 1 ст. л. смеси лука и чеснока, свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Обжарить мясо со всех сторон на растительном масле и переложить на блюдо. В то же масло выложить лук и чеснок, все овощи, зелень и тушить 10 минут.

Мясо выложить в глубокую форму вместе с овощами, залить бульоном и вином. Тушить на маленьком огне под крышкой 2 часа. Затем добавить лавровый лист, перец горошком, тушить еще 2 часа.