Брускетта с овощами

Приготовление

1. Кабачок вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте маленькими кубиками.

2. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки оливкового масла и обжарьте кабачок. Затем выложите на бумажное полотенце. Посолите и поперчите.

3. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 30 с в кипящую воду, переложите шумовкой на дуршлаг и затем очистите. Мякоть нарежьте кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мякоть перца чили мелко порубите.

4. Помидоры перемешайте с жареным кабачком, чесноком и перцем чили. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Ломтики белого хлеба подрумяньте на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета и дайте немного остыть.

6. С веточек базилика оборвите листочки. Получившуюся овощную смесь выложите на ломтики хлеба, украсьте листочками базилика и кубиками брынзы. Сразу подайте на стол.