Лодочки из баклажанов

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получились лодочки. Посолить, оставить на 20 мин, затем промыть.

2. Овощи вымыть и очистить. Морковь натереть, лук и чеснок порубить. Помидоры нарезать кубиками. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Соединить лук, морковь, помидоры, перец, чеснок и обжарить на масле. Наполнить лодочки овощной начинкой.

3. Выложить лодочки на смазанный противень, приправить по вкусу. Запекать 15 мин при 200°. Украсить зеленью. Подавать со сметаной.