Заливной язык

Приготовление

1. Язык вымочить в течение 2 ч. Промыть, залить 3 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить лук, лавровый лист, посолить и варить на маленьком огне 3 ч.

   

2. Готовый язык обдать холодной водой и снять кожу. Язык положить в бульон и дать немного остыть. Желатин замочить, затем распустить в горячем бульоне.

   

3. В форму налить немного бульона, дать застыть. Затем уложить ломтики языка, украсить и осторожно залить оставшимся бульоном. Убрать в холод на 3 ч.