Картофельная пышка

Приготовление

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками, сложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить по вкусу, отварить картофель до готовности. Слить воду, добавить молоко, сливочное масло. Размять в пюре, добавить яйца, перемешать и миксером взбить пюре.

2. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать средними полукольцами.

3. Обжарить грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

4. Картофельное пюре положить в кондитерский мешок.

5. На противень, предварительно смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой, выдавить небольшие «гнезда». Для этого сначала нужно сформовать круглое донышко, а потом сделать бортики.

6. Подготовленные «гнезда» наполнить грибной начинкой, затем посыпать тертым сыром.

7. Духовку предварительно разогреть до 180°. Поставить противень с картофельными «гнездами», запекать в течение 15 мин. Подавать на стол с помидорами черри, украсив вымытой и обсушенной рукколой.