Приготовление

На 4 порции:

Ингредиенты
- мякоть баранины — 800 г
- луковица — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 4 ст. л.
- красное вино — 300 мл
- бульон — 300 мл
- можжевельник — 8 ягод
- гвоздика — 2 бутона
- молотая корица — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2
- замороженные лесные грибы — 300 г
- сливочное масло — 20 г
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление:

Баранину тщательно вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. Подготовленное мясо порциями обжарить на 2 ст. л. растительного масла. На оставшемся, помешивая, слегка подрумянить лук с чесноком.

Баранину с луком и чесноком слоями выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить красным вином, бульоном, добавить все специи по рецепту. Посолить, поперчить и запекать в течение 1 ч при 160°.

Лесные грибы, не размораживая, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 20 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем грибы, помешивая, подрумянить на сливочном масле. На стол подать вместе с бараниной. В каждую порцию можно добавить по ложке брусничного варенья и сметаны.

Запеченная баранина

Долма с бараниной

Суп из баранины с яблоками и айвой