Как правильно есть маракуйю: инструкция и 10 вкусных рецептов

Польза фрукта
Как выбрать спелую маракуйю
Как правильно есть
Рецепты
1. Гавайское поке
2. Соус из тропических фруктов
3. Запеченные баклажаны
4. Салат с кальмаром
5. Десерт со сметаной
6. Торт с тропическими фруктами
7. Панна-котта
8. Жареные персики
9. Печенье с фруктовым кремом
10. Освежающий лимонад

Польза маракуйи

Это плод вечнозеленой лианы, который напоминает большую сливу. Происходит из Бразилии, но произрастает и в Таиланде, ЮАР, на Гавайях и в Австралии. В России выращивается в Краснодаре. У фрукта твердая кожица, за которой скрывается мякоть с большими зернами. Вкус сладкий с кислинкой. Напоминает цитрусы, манго и немного крыжовника, со свежим ароматом.

В 100 г плодов содержится 2,3 г белка, 22 г углеводов и 0,6 г жиров. Также в составе 33 мг витамина С, 350 мг калия и 70 мг фосфора. Пищевая ценность на 100 г составляет 97 ккал. Плоды содержат 10,5 г клетчатки на 100 грамм, поэтому они участвуют в регулировке глюкозы в крови. Благодаря богатому витаминному составу и содержанию фолиевой кислоты фрукт можно есть даже на диете. Рассмотрим подробнее, как чистить и есть маракуйю.

Как выбрать спелую маракуйю

При покупке внимательно рассмотри кожицу плодов. Выбирай равномерно окрашенную в фиолетовый оттенок и немного морщинистую — это говорит о спелости. Очень гладкая, натянутая кожица бывает у незрелых фруктов. Помимо фиолетово-бордовых плодов встречаются сорта с салатовой кожицей, напоминающей лайм. Вес спелого плода составляет от 80 до 100 г.

Как правильно есть маракуйю

Съедобной считается мякоть вместе с зернами, их можно есть сырыми. Перед едой плод режут на половины и вынимают ложкой содержимое. Поэтому говоря о том, как правильно есть маракуйю — с косточками или без, подходят оба варианта. Есть замечания по поводу бежевой пленочки, которая закрывает мякоть — ее не едят из-за горького вкуса. Кожуру также есть не стоит. Зерна фрукта съедобны, но, если не хочется их есть, пропусти содержимое сквозь сито, чтобы очистить. Теперь ты знаешь, как правильно есть маракуйю в сыром виде.

Если тебе интересно, как есть сушеную маракуйю, ее также можно употреблять как самостоятельный продукт и заменить ей сладости в меню. Например, взять на перекус и положить в ланчбокс или сумку. Из сушеного фрукта можно приготовить начинку для десертов, нарезать и положить в салат или добавить к мороженому.

Рецепты блюд из маракуйи

1. Гавайское поке

Вкусный рецепт подойдет для тех, кто на пп.

Ингредиенты

• 90 г риса
• 1⁄2 авокадо
• 140 г лосося
• 40 г свежего тунца
• 35 г мякоти манго
• 40 г креветок
• 1⁄2 свежего огурца
• 1⁄2 маракуйи
• 90 мл + 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. масла растительного
• 35 г кешью
• 1⁄2 ч. л. сока лимона
• 3 ст. л. уксуса рисового
• 2 ст. л. мирина
• 1⁄2 ч. л. шрирачи
• 1 ст. л. пасты из кунжута
• 1 лист сухих водорослей нори
• щепотка соли
• чили — на кончике ножа по вкусу

Приготовление

1. Орехи кешью замочи в воде на 10 часов.
2. Манго очисти от кожицы и косточки, измельчи в блендере до консистенции пюре. Добавь пасту из кунжута, лимонный сок, 1 ст. л. масла растительного и перемешай.
3. Отдельно в блендере взбей замоченные кешью, предварительно слив воду. Добавь к ним 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, шрирачу и чили. Все перемели до консистенции жирных сливок. Если получается слишком густо, добавь немного питьевой воды.
4. В сотейник влей 90 мл соуса соевого. Добавь 2 ст. л. уксуса рисового и 2 ст. л. мирина. Перемешай и доведи до закипания. Сразу же сними с плиты и остуди.
5. Огурцы вымой и обрежь хвосты. Нарежь кубиками по 2 см и сложи в стеклянную банку или пищевой контейнер, чтобы замариновать. Добавь по вкусу чили и влей соевый соус из сотейника. Дай настояться 25 минут.
6. Рис отвари. Креветки очисти и повари в течение 3 минут.
7. Тунца и лосось нарежь кубиками по 1 см. Можно слегка обжарить филе или заменить на слабосоленую рыбу.
8. Авокадо почисти, удали косточку и нарежь кубиками по 2 см.
9. Нори нарежь узкими полосками.
10. Маракуйю разрежь пополам.
11. В тарелку для поке выложи рис и полей соевым соусом. Затем выложи остальные компоненты. Полей заправкой с орехами и манго. Сбоку положи нори и половинку маракуйи.

2. Соус из тропических фруктов

Экзотический рецепт подойдет для блюд из мяса и рыбы, в качестве заправки для салата или как топинг для десерта.

Ингредиенты

• 220 г мякоти манго
• 60 г сахарного песка
• 12 г кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сока лайма
• 110 г мякоти маракуйи
• щепотка соли
• 60 мл воды
• 1 г чили по вкусу

Приготовление

1. Манго очисти, удали косточку и порежь мякоть на кубики. Измельчи с помощью блендера до пюре.
2. Маракуйю разрежь пополам, достань ложкой мякоть и процеди через сито, чтобы убрать зернышки.
3. В кастрюле для варки соедини фруктовое пюре, влей сок лайма и всыпь сахарный песок. Все перемешай и продолжай помешивать, пока не закипит.
4. В отдельной емкости разведи крахмал с водой и перемешай. Влей полученную смесь во фруктовый соус и перемешивай, пока консистенция не станет гуще.
5. Присоли по вкусу и добавь молотый чили на кончике ножа, если любишь острое. Снова размешай и сними с плиты. Остуди перед подачей.
6. Хранить можно в холодильной камере до 5 суток в банке с крышкой или герметичном пищевом контейнере. Перед применением каждый раз перемешивать.

3. Запеченные баклажаны

Маракуйя идеально подходит для соуса ко второму блюду и добавляет кисло-сладкие нотки вкуса.

Ингредиенты

• 1 шт. баклажан
• 1 ч. л. сахарного песка
• 90 г сметаны
• 90 мл + 1 ст. л. соуса соевого
• 1 ст. л. пюре из маракуйи
• 1 ст. л. мирина
• 1 шт. свежий огурец
• 1⁄2 салатной луковицы
• 1 ст. л. соуса мицукан
• 1 ст. л. зерен граната
• 130 г киноа
• петрушка, кинза, мята — по веточке
• 1 ч. л. меда
• бальзамический уксус — по вкусу
• уксус белый винный — по вкусу
• 1 ст. л. масла растительного

Приготовление

1. Для маринада смешай 90 мл соуса соевого с мицуканом, мирином и сахарным песком.
2. Баклажаны разрежь продольно и надсеки мякоть. Запеки в духовке или на сковороде до готовности. Затем положи в емкость с маринадом и убери на 6 часов в холодильник.
3. Для заправки соедини мед, 1 ст. л. соуса соевого, масло растительное, оба вида уксуса и пюре из маракуйи.
4. Киноа отвари до готовности.
5. Луковицу очисти и мелко нарежь, огурцы нарежь кубиками. Всю зелень промой и измельчи ножом. Смешай лук, огурец, зелень, зерна граната, киноа и заправку с уксусом.
6. Маринованные баклажаны поставь в духовку на 10 минут при температуре 180°С, чтобы подогреть.
7. На тарелку положи 1 ст. л. сметаны. Сверху выложи теплые баклажаны, поверх них — киноа и заправку с зеленью.

4. Салат с кальмаром

Теплое и сытное блюдо с оттенками тропических фруктов.

Ингредиенты

• 90 г тыквы
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. масла оливы
• 1⁄2 кальмара
• 3 шт. молодого картофеля
• 1 шт. аниса
• 1 шт. маракуйя
• пучок руколы
• 1⁄4 шт. чоризо
• щепотка соли

Приготовление

1. Мускатную тыкву очисти от кожицы и семян, нарежь на части. Сложи в кастрюлю, залей водой и повари 15 минут до мягкости. Слей жидкость.
2. Зерна аниса обжарь на сухой сковородке. Добавь их к тыкве и процеди сквозь сито.
3. Для заправки в сотейник вылей сок апельсина, добавь мякоть из маракуйи и дай закипеть. Убавь огонь до минимального и перемешивай, чтобы смесь немного загустела. Затем процеди через сито, влей масло оливы и размешай.
4. Картофель лучше взять молодой. Отвари его с кожицей до готовности.
5. На сковороду для гриля налей немного масла оливы. Вареный картофель разрежь пополам продольно, присоли и обжарь по минуте с каждой стороны.
6. Кальмар разморозь и нарежь крупными частями. Обжарь по 30 секунд с каждой стороны на той же сковороде-гриль.
7. Чоризо нарежь кружками и немного разогрей на сковороде.
8. Выложи теплые компоненты в кастрюлю и перемешай. Добавь половину заправки с маракуйей, руколу и еще раз перемешай.
9. На теплую тарелку положи тыквенное пюре в центр, затем выложи теплый салат и полей сверху заправкой из фруктов. Укрась дольками лимона по вкусу.

5. Десерт со сметаной

Готовится очень быстро без духовки. Можно приготовить для пикника или летнего обеда.

Ингредиенты

• 160 г печенья
• 3 ст. л. пудры сахарной
• 120 г мякоти маракуйи
• 120 г жирной сметаны

Приготовление

1. Печенье перемели в блендере до состояния крошки.
2. В отдельной емкости смешай сахарную пудру и сметану до однородности.
3. Мякоть фрукта процеди через сито, чтобы убрать зерна.
4. Выложи десерт в небольшие прозрачные стаканчики. Вниз положи раскрошенное печенье, затем сметану. Последним слоем добавь мякоть маракуйи.
5. Чтобы слои получились пропитанными, поставь в холодильную камеру на 60 минут. Готовый десерт укрась свежими ягодами и мятой.

6. Торт с тропическими фруктами

Говоря о том, как надо есть маракуйю, отметим, что ее можно добавлять в начинку для десертов или в выпечку. Фруктовое пюре придаст блюду сладкий вкус.

Ингредиенты

• 3 ст. л. мякоти маракуйи
• 140 г сахарного песка
• 600 г филадельфии
• 450 г. творога 9% жирности
• 9 ст. л. мякоти манго
• 6 яиц куриных
• 400 мл жирных сливок
• 60 г крахмала кукурузного
• 310 г печенья
• 310 г масла сливочного

Приготовление

1. Печенье перемели до консистенции крошек в блендере или вручную толкушкой. Растопи сливочное масло и соедини с печеньем.
2. Форму для выпекания смажь маслом и выложи равномерно полученную массу, сделав бортики по краям. Выпекай в духовом шкафу при 200С в течение 9 минут. Затем дай остыть.
3. Соедини творожный сыр со сливками, добавь творог и всыпь 30 г крахмала.
4. В другой емкости взбей яйца, затем влей к творогу.
5. Из мякоти плодов перетри пюре в блендере. Всыпь к ним 30 г крахмала и перемешай. Половину влей к творогу и все перемешай.
6. Выложи творожную массу на тесто равномерно. Сверху полей второй половиной фруктового пюре и лопаткой сделай красивые узоры. Отправь в духовку на пару часов при 100°С.

7. Панна-котта

Итальянский десерт легко сделать без выпекания, а кисло-сладкий фрукт придаст ему нежный вкус.

Ингредиенты

• 2 плода маракуйи
• 320 мл жирных сливок
• 90 г сахарного песка
• 5 г желатина в листах
• стручок сушеной ванили

Приготовление

1. В сотейник вылей сливки, всыпь сахарный песок и положи стручок ванили. Доведи до кипения и сними с плиты, как только начнет закипать.
2. Дай смеси остыть и добавь желатин. Тщательно размешай. Перелей в порционные стаканы и отставь в холодильную камеру на 2 часа.
3. Когда десерт застынет, извлеки мякоть из фруктов и процеди сквозь сито для очищения, чтобы удалить зерна. Укрась порции пюре.

8. Жареные персики

Изысканный десерт с тропическим вкусом украсит праздничный стол.

Ингредиенты

• 450 г свежих персиков
• 90 мл сока персикового
• 90 г сахарного песка
• 40 г меда
• стакан йогурта без добавок
• 2 ст. л. коньяка
• 40 г орехов
• 1 шт. лайм
• 60 г масла сливочного
• 1 шт. маракуйя
• пара веточек мяты

Приготовление

1. Персики разрежь пополам и убери косточку. Выложи на сковороду-гриль и обжарь до золотистого узора с каждой стороны
2. На обычную сковороду всыпь сахарный песок и растопи. Затем влей коньяк и подожги, чтобы получилась ароматная карамель. Когда огонь погаснет, добавь масло сливочное и перемешай. Затем положи персики и обжарь по 3 минуты с каждой стороны. Они должны остаться плотными внутри. Переложи их на отдельную тарелку и упакуй в фольгу, чтобы сохранить тепло.
3. На сковородку с карамелью влей сок из персиков и продолжай варить то консистенции соуса. Когда будет почти готово, добавь лаймовый сок, перемешай и снимай с плиты.
4. В йогурт добавь мед.
5. Маракуйю разрежь пополам, ложкой достань мякоть и отправь ее к йогурту.
6. На тарелку выложи йогурт, а сверху обжаренные персики. Полей карамелью, декорируй орехами и листочками мяты.

9. Печенье с фруктовым кремом

Домашнее угощение подойдет к чаю с близкими, и чтобы удивить гостей.

Ингредиенты

• 2 шт. маракуйи
• 90 г муки
• 90 мл сиропа из маракуйи
• 5 шт. клубники
• 45 г пудры сахарной
• 260 г сыра маскарпоне
• 5 г. пластины желатина
• 60 г масла сливочного
• 1 шт. яйцо перепелиное
• веточка мяты

Приготовление

1. Смешай муку, сливочное масло, яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры и щепотку соли. Размешай до консистенции теста, заверни в пищевую пленку и поставь в холодильную камеру на четверть часа.
2. Желатин залей холодной водой и оставь на 5 минут. Маскарпоне согрей до комнатной температуры.
3. Маракуйю разрежь пополам и извлеки мякоть.
4. Разогрей сироп из маракуйи и вылей в него желатин. Перемешивай, чтобы полностью растворился, но не дай закипеть. Охлади до комнатной температуры.
5. Соедини сыр маскарпоне с желатином и остатками пудры сахарной.
6. Тесто раскатай на листе пергамента, посыпанном мукой. Поверх также посыпь тесто мукой, чтобы не прилипло при раскатывании. Раскатай до толщины 5 мм.
7. Наколи вилкой весь лист теста и выпекай при 200°С 7 минут. Остуди и разломай на небольшие кусочки.
8. В порционные стаканы выложи слоями печенье, крем маскарпоне и нарезанные ягоды. Поставь в морозильную камеру на четверть часа.
9. Декорируй десерт свежей маракуйей, клубникой и веточкой мяты.

10. Освежающий лимонад

Напиток поможет утолить жажду и насытит витаминами, а готовится он за 5 минут.

Ингредиенты

• веточка мяты
• 1 шт. спелый апельсин
• стакан кубиков льда
• сахарный песок по вкусу
• 50 г мякоти маракуйи
• 1 л минеральной воды

Приготовление

1. Апельсин порежь на дольки. Маракуйю разрежь пополам, извлеки содержимое и процеди сквозь сито, чтобы удалить косточки. Мяту вымой и нарежь крупно.
2. Смешай все компоненты, добавь лед и сахарный песок. Немного потолки, чтобы фрукты дали сок.
3. Выложи в кувшин для лимонада и залей минеральной водой.