Зимние супы: 4 лучших рецепта

Приготовление

1. Из картофеля с гренками

   На 4 порции:

   • 1 кг картофеля
   • 300 г помидоров
   • 1 луковица
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1 ст. л. томата-пасты
   • 2 л бульона
   • 400 г копченой колбасы
   • 2 веточки петрушки
   • 200 г белого хлеба
   • 1 зубчик чеснока
   • 50 г сливочного масла
   • соль
   • молотый красный перец

   Приготовление:

   Картофель очистить и нарезать кубиками. Помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, затем выложить на сито и очистить. Мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. В кастрюле нагреть растительное масло и подрумянить лук. Добавить картофель и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Прибавить помидоры и жарить 3 мин.

   Овощи залить горячим бульоном и варить на маленьком огне 15 мин. Колбасу нарезать кубиками. Петрушку порубить, добавить вместе с колбасой в суп и варить 10 мин.

   Хлеб нарезать кубиками, посыпать мелко нарезанным чесноком и обжарить в сковороде на сливочном масло. Добавить гренки в суп перед подачей.

   

   Пряный с имбирем

   На 3 порции:

   • 2 луковицы
   • 30 г корня имбиря
   • 30 г сливочного масла
   • 1 клубень фенхеля
   • 300 г корня сельдерея
   • 3 клубня картофеля
   • 500 мл белого вина
   • 500 мл сливок (10%)
   • 500 мл бульона
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Лук очистить и мелко порубить. Корень имбиря очистить и нарезать очень мелкими кубиками. В кастрюле распустить сливочное масло и слегка подрумянить лук с имбирем.

   Фенхель нарезать полосками. Корень сельдерея и картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к луку с имбирем. Прогреть все вместе 7 мин. Затем влить вино, сливки, бульон и быстро довести до кипения. Варить на маленьком огне 15 мин. Приправить и варить 1 мин.

   Примерно четверть овощей выложить. Остальной суп пюрировать блендером. Разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить овощи и подать на стол.

   

   • 
     Как готовить гороховый суп в мультиварке: 7 рецептов от сытного до диетического

   Чаудер с кукурузой

   На 4 порции:

   • 1 луковица
   • 400 г картофеля
   • 2 ст. л. растительного масла
   • 1 л бульона
   • 250 г консервированной кукурузы
   • 200 мл сливок (жирность 20%)
   • 150 г ветчины
   • 1 ст. л. лимонного сока
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Лук очистить и порубить. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. В каст-рюле нагреть масло, положить подготовленные овощи и, помешивая, подрумянить в течение 5 мин. Влить горячий бульон и варить на маленьком огне около 15 мин.

   Половину кукурузы измельчить вместе со сливками в блендере. Перелить в бульон с овощами и варить 5 мин.

   Ветчину нарезать маленькими кубиками и вместе с оставшейся кукурузой добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить и влить лимонный сок. Варить 3 мин.

   Салат с фасолью и кукурузой

   

   Минестроне с фасолью

   На 4 порции:

   • по 100 г замороженной зеленой фасоли и горошка
   • 2 стебля сельдерея
   • 2 моркови
   • 1 луковица
   • 2 зубчика чеснока
   • 60 г бекона
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • 2 ст. л. томата-пасты
   • 1,5 л бульона
   • 100 г мелкой пасты
   • 240 г консервированной фасоли
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Фасоль и горошек пересыпать в дуршлаг и дать немного оттаять. Сельдерей нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и порубить. Бекон нарезать мелкими кубиками.

   В кастрюле нагреть масло, положить бекон и жарить до подрумянивания. Добавить лук и жарить, помешивая, еще 3 мин. Положить морковь, сельдерей и томатную пасту. Залить горячим бульоном и варить на среднем огне 5 мин.

   Добавить стручковую фасоль и горошек, варить 5 мин. Положить пасту, фасоль и варить 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.