Овощной суп с фасолью

• Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стручок желтого сладкого перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• по 100 г замороженной брокколи и цветной капусты
• 1 зубчик чеснока
• 200 г консервированной фасоли в томатном соусе
• 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

Лук очистить и мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Стручок сладкого перца разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. 

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, положить подготовленные овощи и, помешивая, слегка их подрумянить. 

Влить 2 л горячей воды и довести до кипения на сильном огне. Посолить по вкусу, положить брокколи и цветную капусту. Варить 10 мин. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить вместе с фасолью в бульон с овощами. Посолить и поперчить. Варить 5 мин. Перед подачей посыпать зеленым луком.