Слойки с цукини

На 4 порции:

• 400 г замороженного слоеного бездрожжевого теста
• 150 г шпината
• 2 стручка сладкого перца
• 4 помидора
• 2 маленьких цукини
• 200 г моцареллы для пиццы
• 1 желток
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

Приготовление:

Тесту дать оттаять. Шпинат залить кипящей водой, оставить на 5 мин., затем откинуть на дуршлаг. Крупно нарезать.
Мякоть сладкого перца нарезать кубиками. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 мин., затем вынуть шумовкой и очистить. Нарезать кружочками. Цукини вымыть и нарезать ломтиками. Моцареллу нарезать мелкими кубиками.  

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать 8 кружков. Разложить их по небольшим формочкам и смазать желтком.

Сверху распределить шпинат, цукини, перец и помидоры. Посолить и поперчить. Посыпать моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 25 мин. при 170°.