Сытно и быстро: рецепт картофельной запеканки с красным луком

Ингредиенты на 6 порций:

• 3 яйца
• 150 мл молока
• 50 г муки
• разрыхлитель на кончике ножа
• 1 крупная красная луковица
• 1 кг отварного картофеля
• 100 г бекона
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Яйца слегка взбить с молоком, мукой и разрыхлителем. Посолить и поперчить. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель нарезать небольшими кубиками или пластинками. Бекон нарезать тонкими длинными полосками.

Сковороду нагреть, выложить в нее бекон и обжарить до хрустящей корочки. Выложить на тарелку. 

В этой же сковороде подрумянить лук. Добавить картофель, посыпать молотой паприкой и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Переложить в форму, смазанную растительным маслом. Духовку нагреть до 180°С. Картофель с луком залить яично-молочной смесью и запекать 15 мин. Дать немного остыть и подать на стол с жареным беконом. Можно посыпать рубленой зеленью.