Запеченное овощное ассорти по-итальянски

На 4 порции:

Ингредиенты

• баклажан - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• сладкий перец - 1 стручок
• сок - 1/2 лимона
• оливковое масло - 6 ст. л.
• красные луковицы - 2 шт.
• белый хлеб - 2 ломтика
• бальзамический уксус - 1 ч. л.
• базилик - для украшения
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°. Баклажан и цукини нарезать кружочками. Перец, удалив семена, нарезать крупными ломтиками.

Подготовленные овощи переложить на противень, выстланный бумагой для выпекания, в один слой. Сбрызнуть лимонным соком и 4 столовыми ложками оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать 10 минут, затем овощи перевернуть и запекать еще около 15 минут. Лук нарезать полукольцами. Хлеб нарезать крупными кубиками и подрумянить на оставшемся масле.

Запеченные овощи выложить на тарелку, сбрызнуть бальзамическим уксусом, полить маслом, оставшимся на противне. Посыпать гренками и украсить базиликом.

Говядина с овощами

Оладьи с овощами

Куриные окорочка с овощами