Сила специй: польза и 6 лучших рецептов чая масала

Рецептов этого напитка существует очень много, практически в каждой индийской семье есть свой. И все же есть неизменные главные составляющие:

1. Специи (среди традиционных: гвоздика, корица, кардамон, фенхель, черный перец, также можно использовать мускатный орех, миндаль, бадьян)
2. Молоко
3. Подсластители по желанию.

Правила

1. Специи необходимо измельчать только перед приготовлением, а не задолго до него. Именно так сохранится максимальная польза и раскроется вкус и аромат.
2. Не бери обезжиренное молоко. Напротив, жирное даст лучший вкус.
3. Не включай огонь слишком сильно, иначе молоко при таком большом количестве приправ может свернуться.
4. Готовый чай нужно пить свежим. Он довольно быстро теряет пользу.
5. Пропорции чая, воды и молока зависят только от твоих вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. Подготовь набор специй.
2. Вскипяти воду. Не снимая с огня, положи в нее порошок и налей немного молока.
3. Можно добавить такие специи, как имбирь, перец, мускатный орех.
4. Прокипяти еще пару минут. Если нужно, подсласти и только затем выключай огонь.
5. Обдай чашки кипятком и только после этого наливай в них чай. Так лучше раскроется аромат напитка.

Классический рецепт чая масала

Ингредиенты

• Вода — 450 мл
• Молоко — 300 мл
• Черный чай — 2 ч. л.
• Кардамон — 7 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Корица — палочка
• Подслаcтители — по вкусу

Приготовление

1. Тщательно измельчи все специи.
2. Положи их в кастрюлю с кипящей водой, добавь чай. Оставь кипеть 5 минут.
3. Добавь молоко. Кипяти, помешивая, пока не исчезнет пена.
4. Процеди и подсласти по желанию.

Еще 5 рецептов приготовления чая масала в домашних условиях

1. Имбирно-молочный

Ингредиенты

• Вода — 450 мл
• Молоко — 300 мл
• Черный чай — 2 ч. л.
• Корень имбиря — 3 — 4 см
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление

1. Разомни имбирь. Положи в кастрюлю с кипящей водой. Туда же положи чай. прокипяти 5 минут.
2. Добавь молоко, помешивай, пока не исчезнет пена.
3. Процеди и подсласти по желанию.

2. С мускатным орехом и фенхелем

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Молоко (жирное) — 400 мл
• Черный чай — 1 ст. л.
• Свежий корень имбиря — 10 г
• Фенхель — 1 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Черный перец — несколько горошин
• Мускатный орех — 1 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Кардамон — 2 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Измельчи все специи.
2. Возьми 2 емкости. В одну влей воду, в другую — молоко. Доведи обе до кипения.
3. В воду положи чай.
4. В молоко добавь перец, мускатный орех, имбирь.
5. Прокипяти обе емкости еще несколько минут. Сними ту, что с чаем. В молоко всыпь оставшиеся специи.
6. Молоко кипяти еще 4 минуты, добавь подсластитель по желанию.
7. Налей чай в молоко, перемешай, процеди.

3. С зеленым чаем

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Молоко — 300 мл
• Зеленый чай — 2 ч. л.
• Корица, мускатный орех — по щепотке
• Ваниль — 1 ч. л.
• Гвоздика — 2 шт.
• Кардамон — 5 шт.
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление

1. Насыпь в воду чай, кипяти 10 — 12 минут.
2. Влей молоко, насыпь ваниль, добавь подсластитель. Кипяти еще 4 минуты.
3. Насыпь все пряности, вари еще 6 минут. Накрой крышкой и дай настояться.
4. Процеди и пей.

4. С апельсинами

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Черный чай — 2 ст. л.
• Апельсин — 2 шт.
• Корица, гвоздика, черный перец, кардамон — по щепотке
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление

1. Измельчи все пряности.
2. Апельсины промой, не очищая от цедры, положи в кипяток на 2 минуты. затем достань и нарежь кольцами.
3. Эту же воду доведи до кипения. В нее положи специи и чай. Вари 4 минуты.
4. Процеди, разлей по чашкам. Укрась апельсином.

5. Медовый

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Черный чай — 3 ч. л.
• Кардамон, корица, черный перец, анис, мускатный орех, имбирь, гвоздика — по щепотке
• Жидкий мед — 2 — 3 ч. л.

Приготовление

1. Замочи чай в холодной воде на 2 минуты.
2. В емкость налей молоко, добавь вымоченный чай, добавь мед. Доведи до кипения.
3. Положи пряности. Вари еще 5 минут до ровного цвета.
4. Настаивай под крышкой 5 минут. Затем процеди.