Ботвинья с щавелем

Приготовление

1. Ингредиенты

   • яйца — 4 шт.
   • шпинат — 300 г
   • щавель - 300 г
   • укроп — 2 веточки
   • зеленый лук — 1 стебель
   • редис — 200 г
   • сахар — щепотка
   • горчица — 2 ч. л.
   • тертый хрен — 1 ч. л.
   • квас — 1 л
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Приготовление:

   Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и крупно порубить.

   Шпинат, щавель, укроп и зеленый лук промыть и обсушить.

   Шпинат и щавель сложить в сотейник, залить кипящей водой и быстро довести до кипения. Варить 2 мин, откинуть на дуршлаг и измельчить блендером.

   Укроп и зеленый лук мелко нарезать. Редис вымыть, половину нарезать очень мелкими кубиками, оставшийся — тонкими кружочками.

   Измельченные шпинат со щавелем перемешать в большой миске с сахаром, горчицей и тертым хреном. Добавить лук с укропом и мелко нарезанным редисом. Залить квасом и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

   Ботвинью разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить кружочки редиса и яйца.

   Суп-пюре с луком-пореем

   Суп из телятины

   Сырный суп с грибами и репой