4 рецепта блюд с мясом на каждый день

Приготовление

1. Рулет из телятины со свежим шпинатом

   

   Ингредиенты (на 6 порций):

   • 1 репчатая луковица
   • 5 ст. л. растительного масла
   • 500 г шпината
   • 1 кг мякоти телятины одним куском
   • щепотка мускатного ореха
   • 400 мл мясного бульона
   • 1 луковица-шалот
   • 50 г очищенных грецких орехов
   • 30 г сливочного масла
   • 2 ст. л. горчицы
   • 100 мл белого сухого вина
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 200°. Репчатую луковицу очистить, порубить и подрумянить на 2 ст. л. масла. Добавить шпинат, влить 1 ст. л. воды и тушить на маленьком огне 5 мин. Посолить и поперчить. Дать немного остыть.

   Мясо вымыть, обсушить и разрезать так, чтобы получился пласт. Хорошо отбить, посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить. Шпинат отжать и распределить по мясу. Свернуть рулетом и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Переложить в форму, влить бульон и запекать 1 ч., периодически поливая жидкостью.

   Лук-шалот очистить и порубить. Орехи измельчить, перемешать с луком, растопленным сливочным маслом и горчицей. Получившейся смесью смазать рулет в форме, влить в нее вино и запекать еще 20 мин. На стол можно подать с картофелем.

   • 
     Рулет в лаваше

   Жаркое из говядины

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 800 г говяжьей вырезки
   • 1 веточка розмарина
   • 1 ч. л. сушеного тимьяна
   • 2 зубчика чеснока
   • 2 ст. л. соевого соуса
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 50 г сливочного масла
   • 3 стручка сладкого перца
   • соль
   • молотый черный перец

   Приготовление:

   Мясо вымыть и обсушить. С веточки розмарина оборвать листочки. Чеснок очистить, пропустить через пресс, перемешать с розмарином, тимьяном, соевым соусом и оливковым маслом. Получившейся смесью обмазать мясо и убрать в холод на 2 ч.

   В сковороде распустить сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон. Переложить в форму и запекать 1,5 ч. при 200°, периодически поливая жидкостью от жаренья.

   Из стручков перца удалить семена. Смазать мякоть оставшимся оливковым маслом и обжарить на гриле. Подать на стол вместе с мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

   • 
     Жаркое из свинины с соусом

   Свинина с пепперонатой

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 2 луковицы
   • 1 зубчик чеснока
   • 3 веточки петрушки
   • 60 г фундука
   • 1 ст. л. горчицы
   • 4 ст. л. оливкового масла
   • 700 г мякоти свинины
   • 600 г сладкого перца
   • 1 лимон
   • 12 маслин
   • соль
   • молотый перец

   Приготовление:

   Для начинки одну луковицу, чеснок и петрушку порубить. Перемешать с измельченным фундуком, горчицей и 1 ст. л. масла. 

   Мясо разрезать не до конца, чтобы получился толстый пласт. Посолить и посушить. Сверху распределить начинку, сложить пласт пополам и обвязать нитью. Смазать 1 ст. л. масла, запекать 30 мин. под фольгой и затем еще 20 мин. – без нее.

   Для пепперонаты перец нарезать квадратиками, оставшуюся луковицу – кубиками. С лимона теркой снять цедру, выжать сок. 

   Лук с перцем обжарить на оставшемся масле. Добавить сок и цедру лимона, листочки тимьяна. Приправить и тушить 5 мин. Положить маслины и готовить 5 мин. Подать вместе с мясом.

   • 
     Свинина по-китайски с пломидорами и яблоками

   Индейка с овощами

   

   Ингредиенты (на 4 порции):

   • 2 стручка сладкого перца
   • 1 шт. лука-порея
   • 1 морковь
   • 1 помидор
   • 3 ст. л. оливкового масла
   • 1 ст. л. кокосовой стружки
   • 1 яйцо
   • 4 ст. л. соевого соуса
   • 800 г филе индейки
   • 2 ст. л. кунжута
   • соль
   • перец

   Приготовление:

   Сладкий перец нарезать кубиками, лук-порей – полукольцами, морковь – очень мелкими кубиками. Чеснок очистить и порубить. Помидор нарезать маленькими кубиками.

   Все подготовленные овощи, помешивая, обжарить на масле. Посыпать кокосовой стружкой. Подмешать яичный белок, соевый соус и держать на огне еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.

   Духовку нагреть до 170°. Филе индейки разрезать пополам и каждую часть отбить. Посолить и поперчить. Распределить по филе получившуюся овощную начинку, свернуть рулетами и уложить в форму. Запекать 50 мин. Фольгу снять, верх смазать желтком, посыпать кунжутом и готовить еще 10 мин.

   • 
     Индейка с яблоками и паприкой