Созревающий осенью овощ любят во многих семья. Еще бы! Ведь в нем содержится огромный запас витаминов и минералов, очень нужных организму в зимние месяцы. Из этого продукта можно готовить супы, рисовую и кукурузную каши и множество других вкуснейших блюд, в числе которых и десерты. Но как хранить тыкву зимой в домашних условиях, чтобы ее можно было использовать всю зиму? Разбираемся вместе.
Сохраняем целый овощ правильно
Оптимальные условия
Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.
При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.
Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%.
Где хранить тыкву зимой в частном доме
В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая.
Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.
Размещение в городской квартире
При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев.
В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания).
Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения
Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.
Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее:
- смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
- обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.
Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.
1. Хранение в замороженном виде
Многие хозяйки сомневаются, можно ли хранить тыкву в морозилке. А ведь именно этот способ имеет массу преимуществ:
- так в продукте сохраняется большинство витаминов и питательных веществ;
- хранение возможно на протяжении 12 месяцев с момента первой заморозки;
- легко и удобно приготавливать любые блюда.
Проще всего сохранить овощ именно замороженным. Для этого его нужно разрезать пополам и вынуть семена. После этого требуется срезать ножом толстую кожуру и нарезать плод на более мелкие кусочки или натереть на терке.
Чтобы в дальнейшем овощ было удобнее использовать, хозяйки чаще всего нарезают его дольками или кубиками, ведь потом из них будет проще готовить супы, рагу и другие блюда. Нарезанную кусочками тыкву распределяют по герметичным пакетам и замораживают.
Лучше всего замораживать плод при температуре около 18 градусов. Не рекомендуется проводить повторную заморозку.
2. Сохранение продукта в виде пюре
В некоторых случаях имеет смысл замораживать осенний плод как пюре. Для этого тыквенные кусочки предварительно отваривают и превращают в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Готовую массу можно заморозить в небольшие герметичным пакетах или бумажных стаканчиках. Такой вариант оправдан в том случае, если ты готовишь из овоща десерты или крем-суп и по рецепту тебе каждый раз нужно добавить несколько стаканов пюре.
Также пюре можно законсервировать — в таком виде оно сохранится в течение 3 месяцев в холодильнике или прохладном погребе. Просто смешай 2 части готового пюре с 1 частью сахарного песка, добавь немного лимонной кислоты и закатай в заранее простерилизованных банках.
3. Хранение варенья
Конечно, из овоща также можно сделать сладкий десерт. Для этого тебе понадобится взять:
- 2 кг тыквенной мякоти;
- 2 лимона;
- 2 апельсина;
- 1,2 кг сахарного песка.
Очищенную от семян и кожуры мякоть нарежь на небольшие кубики: чем мельче они будут, тем быстрее приготовится варенье. Лимоны и апельсины промой и нарежь на мелкие дольки-четвертинки, не снимая кожуры.
Сложи все компоненты в большую кастрюлю, засыпь сахаром и оставь на 12 часов, чтобы фруктово-овощная смесь выделила сок. Для этого стоит периодически помешивать содержимое емкости. Когда сахар практически полностью растворится, а тыквенного сока станет достаточно, начинай варить смесь на медленном огне.
В среднем процесс варки занимает от 1 до 2 часов, но для получения густого джема может понадобиться больше времени. Готовый продукт в горячем виде разливается по предварительно простерилизованным банкам и закатывается под герметичные крышки. В таком формате его можно держать в прохладном темном помещении, как и остальные заготовки.
4. Цукаты из тыквы
Тебе понадобится:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 200 мл воды;
- 400 г сахарного песка;
- 1 ст. л. крахмала;
- ваниль и корица по вкусу.
Мякоть нарежь на небольшие кубики. Приготовь сироп, растворив в кипящей воде сахар и добавив ароматные специи. Залей тыкву получившимся сиропом и оставь остужаться.
Тем временем разведи крахмал с парой столовый ложек холодной воды и тщательно перемешай до однородности. Влей смесь в кастрюлю с сиропом. Поставь состав на медленный огонь и вари, постоянно помешивая, до густоты. Выложи цукаты на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, и высуши в духовке на минимальной температуре.
Общие рекомендации для правильного хранения
Выбор продуктов для длительного хранения
В зависимости от сорта каждый продукт сохранится по-разному. Существует мнение, что мелкие мускатные тыквы, хотя они и обладают нежным вкусом и мягкой консистенцией, хранить дольше 2—3 месяцев не получится.
Для сохранения на зиму лучше всего выбирать крупные плоды, имеющие более жесткую мякоть и твердую кожуру. Именно они способны без проблем пролежать до следующего урожая. Лучше всего (до 9 месяцев) хранятся такие сорта как:
- «Миндальная»;
- «Стофунтовая»;
- «Мамонтовая» и некоторые другие сорта с приставкой «Зимняя».
А вот плоды сортов «Медовая», «Мускатная» или «Чалмовидная» хранятся значительно меньше — всего около 3 месяцев.
Подготовительный этап
При сборе урожая обязательно нужно сохранить плодоножку: она должна составлять не менее 5 сантиметров. Сразу после сбора урожая важно оставить плоды подсохнуть на солнце в течение 2—3 дней. Перед тем как решить, где хранить тыкву, в этот же период важно провести тщательный осмотр.
При выборе плодов для хранения очень важно уделять внимание внешнему виду каждой отдельной единицы. На ней не должно быть никаких механических повреждений и следов загнивания. У каждой тыквы обязательно должна быть сохранена плодоножка, которая также должна быть без механических повреждений, порезов и следов гниения.
Как сохранить плод в течение всей зимы: ценные советы
Если ты хранишь тыкву целиком, время от времени стоит проверять каждый продукт, рассматривая его со всех сторон. Если на стенках обнаружились небольшие следы гниения, эту часто стоит аккуратно срезать, а остальную мякоть использовать в течение 7—10 дней.
В том случае, если начала загнивать плодоножка, ее нужно срезать до здоровой ткани и обработать срез зеленкой или древесной золой. Такой плод нужно использовать можно как скорее.
