Готовим рулетики на ужин – 6 нескучных рецептов

На 4 порции:

• 2 куриных филе
• 150 г твердого сыра
• 1 ст. л. горчицы
• 2 веточки розмарина
• 8 ломтиков бекона
• 1 маленький кочан салата айсберг
• 1 красное яблоко
• 1 ст. л. лимонного сока
• 50 г очищенного фундука
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить и каждое разрезать на два пласта. Отбить, посолить и поперчить. Смазать горчицей.

Сыр нарезать тонкими ломтиками и уложить на куриное филе. Положить розмарин и свернуть рулетиками.

Обернуть ломтиками бекона, скрепить маленькими деревянными шпажками. Уложить в форму и запекать 30–35 мин при 1900.

Айсберг нашинковать. Яблоко нарезать кубиками и перемешать с лимонным соком. Орехи подрумянить на сухой сковороде и порубить. Айсберг перемешать с яблоками и посыпать орехами. Подать в качестве легкого гарнира к рулетикам.

Из индейки с карри

На 4 порции:

• 1 стручок сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. порошка карри
• 150 г кускуса
• 350 мл куриного бульона
• 600 г филе индейки
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 200 г творожного сыра
• цедра и сок 1/2 лимона
• соль
• перец

Приготовление:

Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой. Чеснок с луком порубить и слегка обжарить на половине растительного масла. 

Кускус сварить (по инструкции на упаковке) на бульоне, добавив в него порошок карри. Филе индейки разрезать на 4 куска, каждый отбить, посолить и поперчить. Петрушку перемешать с зеленью, тертой цедрой и соком лимона. Посолить и поперчить. 

Получившуюся смесь распределить по филе индейки и свернуть рулетиками. Обжарить со всех сторон на оставшемся масле, переложить в форму, влить немного воды и запекать 20 мин при 1700.

Из говядины с огурцами

На 4 порции:

• 600 г мякоти говядины
• 3 ч. л. горчицы  
• 2 луковицы
• 70 г бекона
• 4 маринованных огурчика
• 3 ст. л. растительного масла
• 200 мл красного сухого вина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 600 г картофеля
• 100 мл молока
• 30 г сливочного масла
• соль
• перец

Приготовление:

Мясо вымыть, разрезать на 4 кусочка, отбить их, посолить и поперчить. Смазать горчицей.

Лук, бекон и огурцы нарезать мелкими кубиками. Распределить по мясу и свернуть рулетиками. Обжарить со всех сторон на растительном масле, затем залить красным вином. Посолить, поперчить, приправить тимьяном и тушить на минимальном огне под крышкой 40 мин.

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности. Воду слить. Клубни размять, добавить горячее молоко, сливочное масло и перемешать. Посолить и поперчить. Подать с рулетиками.

Из телятины с томатами

На 4 порции:

• 200 г цукини
• 40 г вяленых томатов
• 4 веточки тимьяна
• 600 г мякоти телятины
• 4 ч. л. горчицы
• 4 ломтика бекона
• 3 ст. л. растительного масла
• 100 г томат-пасты
• 200 мл красного вина 
• 250 мл бульона
• 600 г картофеля
• 1 луковица 
• 100 г сливочного масла
• 200 мл сливок (10%)
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Цукини вымыть и, очистив от семян, нарезать маленькими кубиками. Томаты откинуть на сито, затем крупно нарезать. Веточки тимьяна вымыть, обсушить и оборвать листочки.

Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 4 ломтика. Хорошо отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить. Сверху выложить бекон, цукини, томаты и листочки тимьяна. Свернуть рулетиками и скрепить маленькими деревянными шпажками. 

В сковороде нагреть масло и обжарить рулетики со всех сторон. Затем переложить в форму для запекания.

Духовку нагреть до 180°С. Томат-пасту (20 г) перемешать с вином и бульоном. Залить рулетики, посолить и поперчить. Запекать 30 мин.

Картофель очистить и отварить до готовности. Лук очистить, порубить и подрумянить в небольшой сковороде на 20 г сливочного масла. Добавить оставшуюся томат-пасту, влить 3 ст. л. воды и тушить 5 мин. Картофель размять, перемешать со сливочным маслом и горячими сливками. Добавить приготовленный ранее томатный соус и перемешать. 

Рулетики подать на стол с картофельно-томатным пюре. Можно украсить жареными шампиньонами.

С овощными клецками

На 4 порции:

• 200 г квашеной капусты
• по 200 г моркови и корня сельдерея
• 1 репчатая луковица
• 20 г сливочного масла
• 1 желток
• 3–4 ст. л. муки
• 4 крупные куриные голени
• 2 ч. л. горчицы
• 8 ломтиков бекона
• 2 ст. л. растительного масла
• 300 мл красного вина
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Капусту залить холодной водой и оставить на 30 мин. Морковь и сельдерей очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и порубить. Лук слегка подрумянить на сливочном масле. Овощи отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и размять. Соединить с луком, желтком и мукой. Посолить и поперчить. 

Куриные голени вымыть, удалить кожу. Аккуратно срезать с кости мякоть, стараясь максимально сохранить ее целостность. Слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить. Сверху уложить ломтики бекона. 

Капусту отжать и мелко нарезать. Распределить по куриной мякоти, поперчить, свернуть и скрепить маленькими деревянными шпажками. Обжарить со всех сторон в сковороде на растительном масле. Затем влить вино, немного посолить и поперчить. Тушить 20 мин. 

Из приготовленной ранее овощной массы сформовать шарики и отварить их в кипящей подсоленной воде (5 мин после всплытия на поверхность). На стол подать вместе с куриными рулетиками.