Оригинальные закуски на праздничный стол: 17 рецептов с фото

Ингредиенты

• сардельки — 900 г;
• мука — 180 г;
• сыр чеддер — 450 г;
• сельдерей — 2 стебля;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — 1 пучок;
• лук — 1 головка;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.

Приготовление

1. Соединить муку, разрыхлитель, соль, растопленное сливочное масло. 
2. Порубить сардельки, измельчить репчатый лук, зелень, сельдерей, потереть сыр. Перемешать с мучной смесью.
3. Сформировать из фарша шарики диаметром 2,5 см. 
4. Выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать в духовке при 190 градусов. 
5. Остудить, проткнуть шпажками, подавать на стол. 

2. Рулетики с беконом

Ингредиенты

• сырокопченый бекон — 8 ломтиков;
• козий сыр — 8 ч. л.;
• рукола — небольшой пучок;
• корнишоны — 8 штук;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. На краешек каждого кусочка бекона по чайной ложке мягкого сыра. Посолить или поперчить сыр по вкусу. 
2. На сыр положить листочки зелени. Разрезать корнишоны вдоль и положить сверху руколы.
3. Плотно завернуть рулетики, зафиксировать пластиковыми шпажками и подавать на стол. 

3. Корзиночки из огурцов

Ингредиенты

• огурец — 2 штуки;
• творожный сыр — 100 г;
• лосось с/с — 120 г;
• каперсы — 1 ст. л.;
• репчатый лук — ¼ головки;
• петрушка — небольшой пучок;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• дижонская горчица — ½ ч. л.;
• перец черный — на кончике ножа. 

Приготовление

1. Очистить огурцы, порезать пополам, освободить от семян — сделать лодочки. 
2. Измельчить филе лосося, смешать с творожным сыром, каперсами, измельченным луком и зеленью, горчицей, лимонным соком и перцем. 
3. Завернуть закуску в пищевую пленку и отправить в холод на 4 часа. 
4. Перед подачей разрезать лодочки на части шириной примерно 1,5 см. 

4. Сырные шарики

Ингредиенты

• измельченные орехи — 200 г;
• сливочный сыр — 900 г;
• тертый чеддер — 450 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• топленое молоко — 60 мл;
• маслины — 120 г;
• петрушка — небольшой пучок;
• соль — ½ ч. л.;
• паприка — 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Соединить чеддер и сливочный сыр. Добавить в эту смесь половину орехов, молоко, рубленые маслины, чеснок и соль. Перемешать, разделить на три части. 
2. Один шарик обвалять в рубленой петрушке, другой — в орехах, третий — в паприке. Убрать в холод. 
3. Достать за 15 минут до еды, подавать на стол с крекерами. 

Вкусные закуски на праздничный стол: простые рецепты 

5. Маслины с сыром «Пингвины»

Ингредиенты

• маслины крупные — 18 штук;
• маслины маленькие — 18 штук;
• сливочный сыр — 250 г;
• морковь — 1 штука. 

Приготовление

1. На крупных маслинах сделать надрез и заполнить ее сливочным сыром. 
2. Из моркови вырезать кружочки шириной 0,5 см, отрезать треугольник — ноги пингвинов. 
3. Отрезанные части вставить в маленькие маслины. 
4. Поставить крупные маслины на кружочки моркови, сверху — положить маленькие ягодки. И закрепить шпажками. 
5. Поставить в холодильник, достать перед подачей. 

6. Канапе с селедкой

Ингредиенты

• филе сельди с/с — 1 тушка;
• картофель — 4-5 штук;
• огурец — 1 штука;
• помидоры черри — 24 штуки;
• багет — 24 ломтиков;
• петрушка — пара веточек.

Приготовление

1. Отварить картофель в мундире в подсоленной воде за 20-25 минут. Остудить, нарезать кружочками. 
2. Филе селедки нарезать на небольшие кусочки, огурец — кружочками. 
3. Насадить на шпажку томаты черри, листик петрушки. На багет выложить картофель, огурец и сельдь. 
4. Соединить бутерброд со шпажкой. Разложить на тарелки, подавать на стол. 

Недорогие закуски на праздничный стол

7. Тарталетки с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• ветчина — 150 г;
• сыр твердых сортов — 100 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• укроп — по вкусу;
• тарталетки — 8 штук;
• майонез — 2 ст. л.

Приготовление

1. Очистить морковь, натереть на крупной терке, сыр — на мелкой. Ветчину порезать соломкой. 
2. Чеснок измельчить, соединить с морковью, ветчиной, сыром. Сдобрить майонезом, хорошо перемешать. 
3. Разложить по тарталеткам, украсить укропом. 

8. Канапе с лососем

Ингредиенты

• мягкий рассольный сыр — 200 г;
• лосось с/с — 200 г;
• огурец — 1 штука;
• редис — 4-5 штук;
• петрушка — для подачи. 

Приготовление

1. Мягкий сыр нарезать кубиками, редис и красную рыбу — тонкими ломтиками. 
2. Нанизать на шпажки сначала редис, потом лосось, огурец, сыр. Украсить каждую порцию листиком петрушки. 
3. Разложить на блюде и подать на праздничный стол. 

Интересные закуски на праздничный стол

9. Канапе с сосисками в апельсиновой глазури

Ингредиенты

• сосиски — 600 г;
• ржаной хлеб со злаками — 400-450 г;
• овощной бульон — 400 г;
• апельсиновый конфитюр — 250 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• оливки — по количеству порций;
• оливковое масло, соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Нарезать лук полукольцами, обжарить до мягкого состояния в оливковом масле. 
2. Разогреть овощной бульон, соединить с конфитюром, луком и перемешать. Уварить до загустения. Посолить и поперчить. 
3. Очистить от пленки сосиски, нарезать кружочками шириной 1,5-2 см. Переложить в глазурь и продолжать готовить. 
4. Нарезать хлеб на квадратики примерно 6х6 см. Положить сверху кусочки сосисок в глазури и оливки. 
5. Закрепить канапе шпажками, разложить на блюдо. 

10. Тарталетки с курицей и сушеной грушей

Ингредиенты

• бекон — 8 ломтиков;
• готовая куриная грудка (измельченная) — ¾ стакана;
• сушеная груша (измельченная) — ¼ стакана;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• абрикосовый джем — 3 ст. л.;
• тарталетки — 30 штук;
• грушевый сок — 80 мл;
• голубой сыр — 60 г;
• коричневый сахар — 1,5 ч. л.;
• корица — ¼ ч. л.;
• перец черный — ¼ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.

Приготовление

1. Обжарить ломтики бекона с двух сторон до хрустящей корочки. 
2. Перемешать сахар с корицей, посыпать бекон. Готовить 1 минуту, выложить на бумажное полотенце. 
3. В чистую сковороду выложить грудку, сушеную грушу, джем, масло, соль, перец. Залить грушевым соком. Довести до кипения и готовить 4 минуты. Помешивать, пока не загустеет соус. 
4. Выложить мясо в тарталетки, посыпать хрустящим рубленым беконом и маленькими кусочками сыра. 
5. Поставить в духовку, запекать при 180 градусах 5-7 минут. 
6. Подавать на стол в теплом виде. 

11. Креветки по-мексикански

Ингредиенты 

• креветки — 18 штук;
• чипсы с натуральным вкусом и солью — 18 штук;
• соус гуакамоле — ¾ стакана;
• оливковое масло — 2 ч. л.;
• молотый перец чили — ½ ч. л.;
• кинза — пара веточек.

Приготовление

1. Разогреть сковороду на сильном огне, налить оливковое масло. Обжарить креветки с острым перцем. Готовить 3 минуты, помешивая для равномерной прожарки. 
2. На картофельные чипсы положить ложку соуса гуакамоле, сверху — по креветке. 
3. Перед подачей посыпать закуску измельченной петрушкой. 

Закуски на быструю руку к праздничному столу

12. Роллы с солеными огурцами

Ингредиенты

• ветчина — 450 г;
• соленые огурчики — 7 штук;
• сливочный сыр — 250 г;
• лаваш тонкий — 5 штук. 

Приготовление

1. Намазать лаваши сливочным сыром, выложить тонкие слайсы ветчины. Покрыть еще одним слоем сыра. 
2. Разрезать огурчики вдоль, положить плоской стороной на слой сыра. Завернуть лаваш в рулетик. Поставить в холодильник для пропитки. 
3. Перед подачей нарезать на кружочки и закрепить шпажками. 

13. Фаршированные яйца с беконом

Ингредиенты

• куриные яйца — 12 штук;
• бекон — 6 ломтиков;
• майонез — ½ стакана;
• горчица — 1 ст. л.;
• паприка — ½ ч. л.;
• морская соль, черный перец — по вкусу;
• петрушка — несколько веточек. 

Приготовление

1. Отварить яйца вкрутую, остудить, порезать на половинки. 
2. Обжарить бекон до хрустящей корочки 4-5 минут. Выложить на салфетку, чтобы лишний жир впитался, порезать на мелкие кусочки. 
3. Удалить желтки, отложить в отдельную посуду. Перемешать с беконом, майонезом, горчицей и специями до однородности. Заполнить половинки яиц. 
4. Перед подачей посыпать перцем, солью и рубленой зеленью. 

14. Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты

• шляпки шампиньонов — 250 г;
• сливочный сыр — 250 г;
• сосиски — 250 г.

Приготовление

1. Измельчить сосиски, обжарить в масле до хрустящей корочки. Соединить со сливочным сыром. 
2. Начинить шляпки грибов фаршем, выложить на противень. Готовить в духовке при 200 градусах 5-7 минут. 
3. Подавать на стол в теплом или холодном виде. 

Горячие закуски на праздничный стол: рецепты с фото

15. Запеченные яблоки с беконом

Ингредиенты

• яблоки — 2 штуки;
• бекон — 100 г;
• сахар, корица — по вкусу. 

Приготовление

1. Нарезать яблоки дольками, удалить сердцевину. 
2. Завернуть каждый кусочек яблока в бекон, посыпать сахаром и корицей. 
3. Скрепить зубочисткой и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. 
4. Подавать на стол в горячем виде. 

16. Закуска с финиками и беконом

Ингредиенты

• финики — 16 штук;
• грецкие орехи — 100 г;
• бекон — 8 ломтиков;
• хлопья красного перца — по вкусу. 

Приготовление

1. Удалить косточки из фиников, грецкие орехи порубить ножом. Поместить внутрь сухофруктов и немного перца. 
2. Ломтики бекона разрезать на две части, обернуть финики, скрепить зубочисткой. 
3. Готовить в духовке, разогретой до 200 градусов, 5-8 минут, подрумянить. 

17. Горячие бутерброды с крабовыми палочками

Ингредиенты

• крабовые палочки — 6-8 штук;
• зеленый лук — несколько стеблей;
• помидор — 1 штука;
• батон — 4 ломтика;
• сыр — 4 ломтика;
• майонез, соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Крабовые палочки натереть на крупной терке, порубить зеленый лук, томаты нарезать кружочками. 
2. Перемешать крабовую массу с зеленым луком и соусом. Посолить и поперчить. 
3. Выложить начинку на ломтики хлеба, сверху положить помидор и ломтик сыра. 
4. Запекать бутерброды в духовке примерно 10 минут при температуре 180 градусов.